Pizzadeg – tunna, spröda & smakrika pizzabottnar

Detta är ett recept som tar god tid på sig men blir fantastiskt gott.
Det kan vid första anblick verka lite krångligt och ta lång tid men räds ej, du förbereder enkelt under veckan och har gourmetpizzadeg färdig i kylen till helgens pizzabakning.

Använde er gärna av detta receptet när ni bakar Miss Alice inspirations pizzor.

Ingredienser

20g jäst
4dl ljummet vatten
2tsk salt
600g mjöl (ca 1L)
– Använd tipo 00 -mjöl
Olivolja

Gör så här

Häll upp ljummet vatten i en bunke och rör ut jästen i vattnet.
Blanda ner salt och mjöl. Rör ihop degen tills den är slät med en slev, knåda inte.
Täck bunken med plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur över natten, 8-12 timmar.
Stjälp upp degen på en mjölad bänk och dela den i 4 lika stora delar.
Forma delarna till runda bullar. Du knådar och formar bullen samtidigt, tänk att du hela tiden viker upp kanterna och pressar dem ner i mitten så formas en rund och slät degbulle.
Smörj en tallrik med olivolja. Lägg på bullarna och stryk lite olivolja över.
Täck noga med plastfolie. Ställ i kylen och låt kalljäsa i minst 1 dygn men degen kan stå 2-4 dagar.
Baka ut dina degar och lägg på ost, sås och din favorittopping.

Servra direkt!

Tips & trix

Att välja rätt mjöl till pizzadeg kan göra stor skillnad för resultatet. Ett mjöl med hög proteinhalt,
som tipo 00 – mjöl, ger en elastisk och smidig deg som resulterar i en luftig och krispig botten.
Den finmalda strukturen i tipo 00 gör att degen jäser jämt och blir perfekt till tunn, italiensk pizza.