Sök
Stäng denna sökruta.

Sök

Mitt konto

Grillad spetskål med palsternackspuré och Serranochips

Kål är en underbar grönsak och tillgången är bra på fin, svenskodlad kål. Ofta ser vi den som ett tillbehör, men varför inte låta den ha “huvudrollen” på tallriken emellanåt? Här är ett förslag: 

4 portioner

1. Börja med chipsen 
2. Koka palsternackan
3. Gör spetskålen
4. Gör purén under tiden som kålen är i ugnen
5. Lägg upp och servera

Serranochips
6-12 skivor beroende på storlek

Sätt ugnen på 175°
Lägg bakplåtspapper på en plåt och bred ut skivor av Serranoskinka (eller annan lufttorkad skinka) på plåten. De kan ligga tätt, men inte så de rör varandra. Lägg ännu ett bakplåtspapper ovanpå och släta till. Sätt in plåten i ugnen. Beroende på skivornas tjocklek så kan det gå ganska snabbt, 5–6 minuter så passa noga. Ta ut plåten när de är mörka, men inte brända. Låt svalna på plåten.  

Spetskål
1 stor spetskål
150 g smör
5 vitlöksklyftor
saft och zest från 1 citron
salt och grovmalen svartpeppar

Börja med att förbereda smöret. Bryn det lätt i en gryta.
Hacka vitlöken i mindre bitar och lägg ner i smöret medan det bryns.
Dela spetskålen på längden i fyra delar och lägg klyftorna i en ugnsfast form.
Ta en matsked och ös smör mellan bladen.
Zesta citronen, dvs riv det gula på skalet på den fina sidan på rivjärnet.
Pressa därefter saften från citronen över kålklyftorna.

Ugnsbaka på 175° i 20–25 min.
Kanterna kommer bli mörka innan kålen är genombakad, men det gör ingenting. 

Puré
600 g palsternacka
100 g smör
1 dl grädde
tryffelolja
ett uns riven muskot
salt och peppar

Skala palsternackorna och låt koka mjuka i saltat vatten. Häll av vattnet och tillsätt smör och grädde. Använd en stavmixer och mixa till en slät puré. Smaka av med muskot, tryffelolja, salt och peppar. Lägg purén på ett uppläggningsfat och spetskålen ovanpå. Dekorera med Serranochipsen och Miss Alice rostade salladstopping.

Passande produkter

Salladstopping naturell
45 kr (40.18 kr exkl. moms)

Krog & Butik

Aspavägen 418, 253 41 Vallåkra
Krogen är stängd för säsongen.
Öppnar åter i april 2024.

Meny

Menyn hittar du här

Boka bord

Boka online eller ring oss

Beställ tomatpaj

Beställ online eller ring oss

042-39 81 08

Ring oss gärna vid frågor

boka@missalice.se

För att boka bord eller tomatpaj

info@missalice.se

För allmänna frågor

Boka bord

Beställ tomatpaj

OBS! Sista beställningen för säsongen
senast söndag 1/10 kl. 13

Vi läser beställningar varje morgon, tisdag-söndag. Önskar du nå oss för beställningar samma dag så vänligen kontakta oss på telefon 042-39 81 08. Upphämtning sker under ordinarie öppettider. 

Meny

MAT

  • Veckans husman 139 kr

    Varje vecka serverar vi en klassiskt svensk husmansrätt. Veckans husman annonseras på Instagram och Facebook varje tisdag.

  • Tomatpaj 165 kr

    Vår omtalade och populära tomatpaj serveras med sallad, rostad salladstopping och husets egen jordgubbsvinäger.

  • Tomatsoppa 139 kr

    Husets tomatsoppa är en smakrik och mustig soppa toppad med Miss Alice basilika & vitlöksolja. Serveras med husets rågbröd och färskostcréme.

  • Burrata med confiterade tomater 135 kr

    En mindre sommarrätt med härligt krämig burrata tillsammans med småtomater inkokta i örtolja. Toppad med Miss Alice chili & lakritsbalsamico och saltrostade mandlar. Serveras med focaccia.

  • Pasta linguine med ramslökspesto 149 kr

    Pastan serveras med skånsk ramslökpesto, kronärtskocka, semitorkade tomater och saltrostade mandlar.

  • Krogens Sillamacka 110 kr

    På hembakt rågbröd ligger den godaste Branteviksillen med kokt ägg, sallad, lök och dillmajonnäs.

  • Brödtallrik till maten 35 kr

    Njut av vårt hembakta rågbröd, fröknäcke och vispat smör till maten.

TILL BARNEN

  • Husets tomatsoppa 85 kr
  • Veckans husman 95 kr
  • Pasta med ost & skinksås 89 kr

    Gjord på svenskt sidfläsk.

SÖTT

  • Jordgubbspaj 68 kr

    Jordgubbspaj med mandelmassa serveras med hemmavispad vaniljsås.

  • Fransk chokladkaka 72kr

    En klassisk fransk chokladkaka med elegant mousse. Serveras med hallonsås & vispad grädde.

  • Dadelboll 32 kr

    Söta dadlar och mandel smaksatt med kanel och kardemumma rullad i vallmo & sesam.

  • Chokladboll 32 kr

    En helt ljuvligt god chokladboll med rostad kokos.

  • Chokladbiskvi 39 kr

    En chokladdoppad smörkrämstopp på mandelbotten med en härlig ton av amaretto.

DRYCK

  • Grudeholms rabarber, 33 cl 48 kr

    Kalllpressad rabarberdryck på skånska rabarber.

  • Miss Alice hemkokt saft, 33 cl 49 kr

    Saft på bär, frukt och blommor.

  • Golden cider, 27,5 cl 49 kr

    Lätt kolsyrad (fermenterad) äppelmust av skånska äpplen.

  • Sodabrukets läsk, hallon eller sockerdricka, 27,5 cl 39 kr

    Ekologisk hantverksläsk från skånska Önnestad.

  • Råå lager (5% vol) 33 cl 75 kr

    Ljus lager med fruktighet och maltig karaktär.

  • Vin från Frillestads vingård 99 kr/glas, 295 kr/flaska

    Vitt – en cuvé på druvorna Solaris och Johanniter.
    Rose’ – druvan Bolero med frisk smak av jordgubbar, körsbär och röda vinbär.