Beställ

Svart vitlök

LOKALT – HÅLLBART  & JÄVLIGT GOTT
Svart vitlök är en vitlök som är torkad under en övervakad flerstegsprocess som ger löken en unik och fantastisk smak och karaktär.
Den svarta vitlöken är en ruskigt bra matlagningskompis som med sina umami-stinna mjuka lökklyftor ger smak och doftnoter av balsomico, choklad, lakrits, läder, rök och tryffel.
Du använder den svarta vitlöken till att förgylla allt från majonnäser, dressingar, pastarätter, grytor, glazer och till och med desserter för den våglige & smaksäkre…
Råvaran är 100% ekologisk

119 kr

CURRENCY CONVERTER – Payments are made in SEK, Swedish krona.

Vikt/volym: 50g
Ursprung: Munka-Ljungby Skåne
Ingredienser:

100% skånsk ekologisk vitlök

FoodBros AB i Gånarp utanför Ängelholm tillverkar svart vitlök (black Garlic) av Krav-certifierad närproducerad vitlök från Skåne. Den enda i sitt slag. 

Svart vitlök har både gastronomiska och hälsosamma egenskaper och väcker ofta stort intresse hos kunderna.

Vitlöken sätts i jorden i oktober/november och skördas i slutet av juli året därpå. Då har vitlöken fått växa sig stor och fin.

När vitlöken skördats får den först ligga en till två veckor på fältet och torka blasten. Sedan skärs blasten av och vitlöken tas in för vidare långsam torkning på luftiga ramar under tak.

Därefter börjar vi med att rengöra, rensa och storlekssortera dem. 

Endast de bästa vitlökarna väljs ut.

Efter sorteringen läggs vitlökarna på rostfria plåtar i en speciell maskin som med hög luftfuktighet och en programmerad värmecykel processar vitlöken i 9 dagar. Här mjuknar vitlöken och börjar ändra färg till en mörkbrun ton och får en sötsyrlig smak. 

Därefter startas en torkprocess där vitlökarna sakta torkar och får sin lite sega konsistens och djupa mörka färg. Torkningen tar ca 5-15 dagar, allt beroende på vitlökens storlek och fukthalt. Sen tas vitlökarna ur maskinen och läggs i luftiga backar och får sedan mogna i minst 4 veckor i ett svalt mörkt rum för att samla smakerna och utveckla sin karaktäristiska arom. 

 

Missa inte dessa